2014年07月20日

セレブジャム

毎日暑いですね。
そろそろ、梅雨明けも近いのでしょうか?

きのうから、こちらのジャムがお店に並んでいます。

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「佐藤錦とロゼシャンパンのジャム」税込810円

さくらんぼ「佐藤錦」とロゼシャンパンを
組み合わせた、豪華なジャムです。
さくらんぼの甘さと香りの後に、
シャンパンの香りが香る大人のジャム。

その豪華さから、カカオテでは、
「セレブジャム」と呼ばれています。
ちなみに、セレブジャムは、今もう1種類
「黒いちじくとポートワインのジャム」も、あります。

パンやヨーグルトにも合いますが、
おすすめは、アイスクリームにかけることです。
高級アイスに早変わりしますよ。

カカオテのジャムは、フルーツがその旬の時期に作り、
一部商品以外、売り切れ次第終了となります。
気になる方は、早めにご来店ください。


7月の定休日
1日(火)・2日(水)
8日(火)・9日(水)
15日(火)・16日(水)
22日(火)・23日(水)・24日(木)
29日(火)・30日S(水)

8月の定休日
5日(火)・6日(水)
12日(火)・13日(水)
19日(火)・20日(水)
26日(火)・27日(水)

OPEN10:30〜19:00

スタッフ募集中
・社員(販売または製造)
・アルバイト(製造)




posted by カカオテ at 16:31| コンフィチュール

2013年08月19日

夏のコンフィチュール

先日、このブログでご紹介した
アマガエルのステファニーちゃんですが。
大変です。
彼女には仲間がいました。
他にも2匹、アマガエルが発見されました。
両方ともステファニーより小さいので、だんなさんなのか、
それとも子供なのか、赤の他人なのかはわかりませんが。
個人的に虫が大嫌いなので、
虫をたくさん食べてほしいとお願いしています。


さて、夏はフルーツがたくさん採れるのと、
お店も落ち着いているので、
今の季節はコンフィチュールをたくさん作っています。

コンフィチュールとは、フランス語でジャムのことです。

ジャムというと甘ったるいのではと
思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、
カカオテのジャムは、フルーツの甘さを生かして作っています。
保存に必要な糖度をとるために、お砂糖は入れますが、
(ある程度の糖分が入っていないと長期保存できません)
甘さひかえめのトレハロースや蜂蜜を使うこともあります。

また、定番の「フランボワーズとチョコレート」や
「いちごとリュバーブ」「グレープフルーツとレモングラス」など、
お菓子屋さんならではの、
楽しい組み合わせを考えるようにしています。

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使うフルーツが旬の季節にたくさん作り、
売り切れ次第終了になります。
今は10種類程あるジャムも、
フルーツが少ない冬を越えて、春になる頃には
3種類ほどになってしまっています。

最近作ったジャムは、
「桃とチェリーとベリー」600円
赤色がきれいなジャム。
女の子が好きそうなフルーツを集めました。
パンやヨーグルトにおすすめです。

「杏とラベンダーとはちみつ」600円
ラベンダーがほんのり香る杏ジャム。
パンやトースト、特にライ麦やハード系のパンによく合います。
個人的に、1番好きなジャムです。

「トロピカルフルーツ」600円
マンゴー、バナナ、パイナップル、パッションフルーツのジャム。
夏におすすめの、さわやかな甘みと酸味があります。
パンやヨーグルトに。

「佐藤錦とロゼシャンパン」800円
さくらんぼ「さとうにしき」と、ロゼシャンパンの豪華なジャム。
カカオテでは「セレブジャム」と呼ばれています。
去年は、リクエストをいただいていながら
作ることができなかったのですが、
今年はなんとか作ることができました。
パンやヨーグルトにも合いますが、
おすすめはアイスクリームにかけることです。

お店のコンフィチュールの説明書きにも、
「パンに合います」とか、「ヨーグルトに」など、
組み合わせ方が書いてありますが、
もっともっと面白い合わせ方もたくさんあります。

紅茶や牛乳に入れたり、クラッカーにのせたりはもちろん、
フランス料理では、お肉料理にジャムを添えて出されることも多いです。
和食では、照り焼きソースにジャムを入れる方もいらっしゃいます。
私はまだ試したことがないのですが、
ハムサンドに、ベリー系のジャムを薄く塗ると、おいしいそうです。
あとはチーズに添えたり、ドレッシングに入れたりもできます。
「グレープフルーツとレモングラス」のジャムでおすすめしているのは、
お酒や炭酸に入れることです。
暑い季節にはぴったりの、さわやかな飲み物ができますよ。

こんなふうに、ジャムって意外といろいろ使えるんです。
私もまだまだ試していないことが多いので、
もっといろいろ使って、また御報告したいと思います。



8月の定休日
6日(火)・7日(水)
14日(水)
20日(火)・21日(水)
27日(火)・28日(水)
open10:30〜19:00

  夏季休業のお知らせ
誠に勝手ながら、9月2日(月)〜13日(金)の期間、
夏季休業をいただきます。
お客様には、御不便御迷惑をおかけいたしますが
よろしくお願いいたします。

スタッフ募集中です

posted by カカオテ at 16:28| コンフィチュール

2013年04月01日

春のジャム

今日は、きれいに晴れて
新年度に、ふさわしいお天気ですね。
カカオテにも新しいスタッフが加わりましたよ。
お店担当なので、お客様と接する機会も多いと思います。
慣れるまでは、しばらく時間がかると思いますが、
よろしくお願いします。


さて、しばらくジャムの種類が少なくなっていましたが、
新しいジャムが登場です。

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「赤いベリーとロゼシャンパン」600円
いちごとラズベリー、ロゼシャンパンのジャムです。
隠し味にマール・ド・シャンパーニュを
(シャンパンを作った後の葡萄で作る蒸留酒)
入れています。

色も、香りも、春らしく華やかに仕上がりました。
パンやヨーグルト、紅茶に入れても
おいしくお召し上がりいただけると思います。


クリスマスの「ラブケーキ」の感謝状が、今年も届きました。

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今回は、全国から、318705円の
募金が寄せられました。
ケニア北部ツルカナ地域の13000人に
食糧が配布されたそうです。

お客様のご協力があってこそのケーキなので、
多くの方に見ていただけるよう、
感謝状はレジの前に貼ってあります。

ご協力いただいたお客様、
ほんとうにありがとうございました。


4月の定休日
2日(火)・3日(水)
10日(水)
16日(火)・17日(水)・18日(木)
24日(水)
open 10:30~19:00

スタッフ募集中です
↑ 販売スタッフ追加募集・製造も募集要項変更しました

posted by カカオテ at 12:42| コンフィチュール

2012年12月02日

コンフィチュール

12月1日発行の「Fabo」に、
「フランボワーズとチョコレート」と
「紅玉りんごとビール」のコンフィチュールを
掲載していただきました。

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ホームパーティーにおすすめの
カナッペとブルスケッタということで、
他にも、パテ、リエット、生ハムなど、
とってもおいしそうな物がたくさんのっています。
お子様のいるお家だったら、星型に抜いたトーストでもかわいいし、
ちょっと野菜を添えてもおいしそう・・・なんて、
たくさんアイディアが浮かんできてしまいました。
残念ながら、クリスマスのある12月に
ホームパーティーができるような余裕はありませんが・・・

今回載せていただいた「フランボワーズとチョコレート」

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カカオテのコンフィチュールの中で1番人気です。
ビターチョコレートペーストの中に、
酸味のある木いちごのツブツブが入っています。
パンや、スコーンによく合います。

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こちらは「紅玉りんごとビール」です。
ジャムにビール!?と驚かれる方も多いのですが、
リンゴを煮る時にビールを入れているので、
アルコールは、ほとんどとんでいますし、
味も、ほんのり苦味があるくらいです。
でも、ビールを入れないジャムより、後味がさっぱりしています。
パンや、ヨーグルト、アイスクリームにのせてもおいしいですよ。

他にも、今は、「洋梨と赤ワインとオレンジ」や
「ベリーとスペキュロース」など、
いろいろなジャムをご用意しています。

「チョコレートとフランボワーズ」など
定番で置いているジャムもありますが、
ほとんどのジャムは、フルーツが旬の季節に作ります。
その年の分は、作ったジャムが終わり次第、終了です。
季節により、いろいろなジャムがでますので、お楽しみに。


12月の定休日
4日(火)・5日(水)
12日(水)、19日(水)、26日(水)
12月31日は17:00閉店

年始営業について
1日     店休
2日〜4日  営業(17:00閉店)
5日・6日  通常営業(10:30〜20:00)
7日〜10日 冬期休業
11日〜   通常営業
営業時間がややこしくて申し訳ありませんが、
1月1日のお休みをはさんで、
12月31日〜1月4日までは、17:00閉店になります。
また、店内混雑が予想されるため、
12月20日〜1月6日の間、
イートインスペースを休止させていただきます。


前回のブログにも書きましたが、
大変申し訳ありませんが、
12月8日(土)・9日(日)分のキャラクタープレートは、
ご予約でいっぱいになってしまったため、
締め切らせていただきました。
書くのにとても時間がかかるので、
1日にお作りできる枚数が限られています。
ご予約が多い場合は、先着順になりますので、
お早めにご予約ください。
また、クリスマス期間と年末年始は
キャラクタープレートと一部の特注ケーキは
休止させていただきます。予めご了承ください。

posted by カカオテ at 18:53| コンフィチュール

2012年07月12日

杏がいっぱい!

先日、ジャム用の杏が大量に届きました。

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量が多いので、販売スタッフ含め、
手の空いている人間全員で下処理をしていきます。

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半割にして、種を取って、筋を取って、4つ切り・・・・
半割にして、種を取って、筋を取って、4つ切り・・・・
という作業が、数時間続きます。

その杏を使って作るコンフィチュール

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「杏とラベンダーとはちみつ」のコンフィチュール
酸味の強い杏ですが、はちみつと合わせることでまろやかになりました。
後からほんのりラベンダーの香りがして、
口の中に甘みがしつこく残りません。
パンに塗っても、ヨーグルトやアイスクリームにかけても、
お肉料理のソースに使っても、といろいろな使い方ができます。

季節ごとに入れ替わるコンフィチュール、
今は9種類、お店に並んでいます。
プレゼント用にも、御自宅用にもお使いいただけます。

posted by カカオテ at 16:17| コンフィチュール